Kerang Rp 600.000/Biji, Satu Porsi Seukuran Kotak Korekapi

SURABAYA - SURYA- Memanjakan konsumen, Hotel JW Marriott Surabaya menyuguhkan kerang abalon, seiring kedatangan chef baru dari Malaysia, Mr Simon Li bulan ini. Harga kerang ini fantastis, sekitar Rp 600.000.
“Kerang ini sangat istimewa, karena sebelum dikonsumsi perlu dikembangkan selama 10 sampai 20 tahun,” jelas Simon yang menjabat sebagai Executive Chinese Chef, Senin (16/11).

Mengingat harga yang selangit, penikmat tentu saja komunitas kelas atas, terutama kalangan pengusaha penggemar Chinese Food. “Konon, selain menyehatkan badan, kerang ini juga baik untuk kulit agar tampak awet muda,” ujar Simon.

Herry Koeswoyo, Executive Assistant Manager Food and Beverage Hotel JW Marriot Surabaya, mengungkapkan, kerang abalon diimpor dari Australia. Makanan bervitamin dan protein tinggi itu juga bisa diperoleh dari Meksiko, Jepang, dan Prancis. “Namun, kami biasanya ambil dari Australia,” jelas Herry.

Simon mengungkapkan, untuk memperoleh hasil masakan yang lezat, pihaknya membutuhkan waktu sekitar 8 jam untuk memasak. Makanan ini biasanya disuguhkan dengan saus tiram, sehingga saat dimakan terasa kenyal. Uniknya, kerang ini tak boleh dimasak dengan peralatan dari besi dan alumunium. “Memasaknya dari bahan tanah liat,” ujar Simon.

Yang lebih menakjubkan, jangan harap mendapat porsi besar karena telah mengeluarkan uang ratusan ribu rupiah. Setiap porsi hanya berisi sepotong abalon seberat 160 gram seukuran kotak korek api.

Simon Li adalah koki berusia 40 tahun kelahiran Kuching Serawak. Dia berpengalaman bekerja di salah satu resto papan atas di Serawak. Pengalamannya juga semakin banyak setelah berkeliling ke negara-negara Asia lain, yaitu Taiwan dan Singapura. Chef lulusan Overseas Culinary School di Taiwan juga pernah bekerja di Mariot Hotel International Singapore. ytz

Dibaca: 839 kali