Bistik Lidah Pawon Resto, Rasa Jawa, Penampilan Eropa

SURABAYA | SURYA.CO.ID - TIDAK semua lidah Melayu, bisa serta merta dan secara sukarela ‘menerima’ racikan Barat. Bahkan seporsi steak tenderloin yang lezat dan berdaging empuk sekalipun, tidak semua lidah bisa mencecapnya dengan nikmat.

“Itu sebabnya ada pilihan bistik lidah ala Pawon Resto ini, citarasanya benar-benar khas Jawa karena menggunakan bumbu kayu manis, cengkih, bunga pekak, selain bumbu-bumbu dasar lainnya,” ujar Totok Yulianto, chef Pawon Resto Hotel D’Season Surabaya.

Paduan bumbu dasar bistik lidah yang bersentuhan dengan citarasa khas cengkih, bunga pekak, dan kayu manis ini menghasilkan aroma sekaligus citarasa sempurna ketika dimasak dengan bahan lidah sapi yang berdaging lembut. Jadilah kemudian citarasa sempurna khas kuliner Jawa, bistik lidah yang dipresentasikan ala Barat lengkap dengan salad sayuran, kentang goreng, dan acar. Hmm… pertemuan citarasa yang spesial.

“Jika kurang menyukai kentang, bistik lidah ini bisa juga disantap dengan sepiring nasi putih,” saran Totok Yulianto yang mengimbuhkan jika penyuka menu Barat praktis, macam steak, sandwich, hingga burger juga tersedia setiap harinya.

Bistik lidah yang merupakan pertemuan citarasa Barat dan Timur ini bukan hanya satu-satunya menu yang ada di Pawon Resto. Resto di Hotel D’Season di Jalan Tenggilis Utara, Jemursari, Surabaya ini juga menyediakan bistik Jawa komplet. Berbahan daging sapi disajikan dengan sayuran, kentang, acar, plus nasi putih.

Citarasa khas Indonesia selain dari dapur Jawa, juga disuguhkan menu spesial lainnya dari dapur Jawa Tengah dan Jawa Barat. “Ada nasi begana, nasi langi, nasi kuning, nasi liwet, bahkan nasi berkat,” rinci Totok. Bedanya, menu spesial ini hanya disajikan pada hari Sabtu, Minggu, dan hari-hari besar lainnya.

Misalnya nasi liwet. Nasi putih punel nan lembut dan panas ini disajikan lengkap dengan ayam suwir, telur rebus, telur steam kuning, telur steam putih, dan sayur labu air ini jarang sekali bisa ditemukan di Surabaya.

Atau nasi berkat, yang hanya disuguhkan ketika hajatan, ternyata bisa ditemukan di Pawon Resto. Nasi berkat, dalam seporsi disuguhkkan nasi putih, empal kerem, sayur urap, dadar telur, oseng tahu tempe, kering tempe, teri medan, dan acar kuning. Hmm… saya sungguh seperti menemukan berkat. tri

Dibaca: 732 kali